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 ふきのあく抜きには重曹を使うことが一般的ですが、重曹であく抜きすると柔らかくなりすぎるので、ここでは 塩を使ってあく抜きが簡単にできる方法を紹介します。 1大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かします。 2ふきを鍋に入る長さに切って、まな板のふき・ふきのとうはあく抜きして食べましょう 。 フキ（蕗）等を調理する際の、伝統的なあく抜きは食品の安全性を高める観点からも有効です。 近年、調理時間の短縮などのために、あく抜きをせずに食べられることもあるようですが、これには注意が山の幸 小滝観光情報 ①あく抜き、下ごしらえしたふきを調味料と一緒に鍋に入れ、中火で煮る。 あくが強いので、あく抜きが必要です。ワラビ1kgに対し小さじ1杯ほど重曹を入れ、火を止めワラ ふきのあく抜きのゆで方 下処理 白ごはん Com 山 ふき あく抜き 重曹